Sopa de fubá
Une soupe de maïs brésilienne réconfortante enrichie de fines lanières de choux frisés et d'œufs pochés délicats.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 moyen oignon jaune, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 105 g farine de maïs jaune fine
- 1,2 L bouillon de légumes
- 475 ml choux frisés, coupés en fines lanières
- 4 œufs
- 1 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
Préparation
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1
Faites chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajoutez 1 moyen coupé en dés oignon jaune et 3 émincées gousses d'ail, et faites sauter pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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3
Fouettez 105 g farine de maïs jaune fine dans 240 ml d'eau froide jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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4
Versez 1,2 L bouillon de légumes dans la casserole, portez à frémissement, puis incorporez lentement au fouet le mélange de farine de maïs, 1 c. à café sel et 1/4 c. à café poivre noir.
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5
Faites cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que la soupe épaississe.
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6
Incorporez 475 ml coupés en fines lanières choux frisés et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et tendres.
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7
Cassez 4 œufs délicatement dans la soupe, réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 4 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris.