Sopa de Garbanzo
Eine wärmende spanische Kichererbsensuppe, gekocht mit aromatischem Gemüse, edelsüßem Paprikapulver und frischem Babyspinat.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Stangensellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 Dosen Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- 950 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 60 g frischer Babyspinat, gehackt
- 2 EL frischer Zitronensaft
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL natives Olivenöl extra in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Füge 1 gewürfelt gelbe Zwiebel, 2 gewürfelt Möhren und 2 gewürfelt Stangensellerie hinzu und koche sie 6 bis 8 Minuten lang, bis sie weich sind.
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3
Rühre 4 gehackt Knoblauchzehen und 1 TL geräuchertes Paprikapulver unter und koche das Ganze 1 Minute lang, bis es duftet.
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4
Gib 2 Dosen abgetropft Kichererbsen aus der Dose, 950 ml Gemüsebrühe und 1 Lorbeerblatt hinzu und bringe die Flüssigkeit zum Simmern.
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5
Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe 20 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
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6
Entferne Lorbeerblatt, rühre 60 g gehackt frischer Babyspinat sowie 2 EL frischer Zitronensaft unter und koche alles vor dem Servieren 2 Minuten lang, bis der Spinat eingefallen ist.