ソパ・デ・ガルバンソ
香味野菜、温かみのあるスモークパプリカ、新鮮なベビーホウレンソウで作る、心休まるスペインのひよこ豆のスープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 黄玉ねぎ, みじん切り
- 2 にんじん, さいの目切り
- 2 セロリの茎, さいの目切り
- 4 にんにくの芽, みじん切り
- 1 小さじ スモークパプリカパウダー
- 2 缶 ひよこ豆の水煮缶, 水気を切る
- 950 ml 野菜ブイヨン
- 1 ローリエ
- 60 g 新鮮なベビーホウレンソウ, ざく切り
- 2 大さじ フレッシュレモン汁
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじのエキストラバージンオリーブオイルを入れて中火で熱します。
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2
1のみじん切りにした黄玉ねぎ、2のさいの目切りにしたにんじん、2のさいの目切りにしたセロリの茎を加え、柔らかくなるまで6分から8分炒めます。
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3
4のみじん切りにしたにんにくの芽と1 小さじのスモークパプリカパウダーを加え、香りが立つまで1分炒めます。
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4
2 缶の水気を切るにしたひよこ豆の水煮缶、950 mlの野菜ブイヨン、1のローリエを加え、煮立たせます。
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5
弱火にし、蓋をして味をなじませるために20分煮込みます。
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6
ローリエを取り出し、60 gのざく切りにした新鮮なベビーホウレンソウと2 大さじのフレッシュレモン汁を加え、しんなりするまで2分煮てからサーブします。