Gedämpfte Reismehlrollen
Dünne Reismehlcrepes gefüllt mit gewürztem Schweinefleisch und Judasohrpilzen. Diese zarten, durchscheinenden Rollen bieten eine weiche Textur und eine herzhafte Füllung.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 320 g Reismehl
- 60 g Tapiokastärke
- 700 ml Wasser
- 230 g gemahlenes Schweinefleisch
- 20 g getrocknete Judasohrpilze, gehackt
- 2 Schalotte, gehackt
- 2 TL Fischsoße
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Verrühre 320 g Reismehl, 60 g Tapiokastärke und 700 ml Wasser in einer Schüssel zu einem dünnen Teig, und lasse ihn dann 30 Minuten ruhen.
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2
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste 2 gehackt Schalotte an, bis sie weich sind.
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3
Gib 230 g gemahlenes Schweinefleisch, 20 g gehackt getrocknete Judasohrpilze und 2 TL Fischsoße in die Pfanne und koche es, bis das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von 71°C erreicht.
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4
Öle eine beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze leicht ein, gieße eine dünne Schicht Teig hinein, decke sie ab und dämpfe sie 1 Minute lang, bis sie durchscheinend ist.
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5
Stürze den Crepe auf eine saubere, eingeölte Oberfläche, gib die Füllung löffelweise entlang einer Kante und rolle ihn fest auf.