ヴィクトリア・スポンジ・ケーキ
甘いジャムとクリームをサンドした、軽くてふわふわな2枚のスポンジケーキ。粉砂糖を上品に振りかけて仕上げます。
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材料
- 225 g 無塩バター, 室温に戻した
- 200 g カスターシュガー
- 4 L玉卵, 溶きほぐした
- 250 g 薄力粉（ベーキングパウダー入り）, ふるった
- 6 大さじ ラズベリージャム
- 240 ml 生クリーム, 泡立てた
- 2 大さじ 粉砂糖
作り方
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1
オーブンを190°Cに予熱し、20 cmの丸型ケーキ型2つに油を塗ります。
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2
大きなボウルで225 g 室温に戻した 無塩バターと200 g カスターシュガーが白っぽくフワフワになるまですり混ぜます。
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3
4 溶きほぐした L玉卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。
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4
250 g ふるった 薄力粉（ベーキングパウダー入り）を滑らかになるまで優しくさっくり混ぜ合わせます。
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5
生地を型に均等に分け入れ、黄金色になり弾力が出るまで20分間焼きます。
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6
完全に冷ましてから、1枚のスポンジの上面に6 大さじ ラズベリージャムと240 ml 泡立てた 生クリームを塗り広げます。
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7
2枚目のスポンジを重ね、2 大さじ 粉砂糖を振りかけます。