Бань Кань Куа
Насыщенный вьетнамский суп с лапшой из тапиоки и нежным крабом на ароматном бульоне.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г свиные шейные кости, промытые
- 2,4 л вода
- 2 ст. л. масло аннато
- 40 г шалот, мелко нарезанный
- 450 г мясо краба кусочками, отжатое
- 3 ст. л. рыбный соус
- 30 г крахмал тапиоки
- 450 г лапша бань кань
- 4 зеленый лук, тонко нарезанный
Способ приготовления
-
1
В большой кастрюле варите 910 г промытые свиные шейные кости в 2,4 л вода в течение 45 минут до мягкости, пока мясо не достигнет температуры 63°C, снимая пену с поверхности.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. масло аннато на сковороде на среднем огне, добавьте 40 г мелко нарезанный шалот и обжаривайте 2 минуты до появления аромата.
-
3
Добавьте 450 г отжатое мясо краба кусочками и 3 ст. л. рыбный соус на сковороду, аккуратно помешивая в течение 2 минут, затем переложите в кастрюлю с бульоном.
-
4
Смешайте 30 г крахмал тапиоки с равным количеством холодной воды до получения кашицы, затем влейте ее в бульон для загустения.
-
5
Добавьте 450 г лапша бань кань в бульон и варите 3 минуты до полупрозрачности и мягкости.
-
6
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте 4 тонко нарезанный зеленый лук перед подачей.