Bánh canh cua
Een rijke Vietnamese noedelsoep met dikke tapiocanoedels en malse krab in een hartige bouillons.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g varkensnekbotten, gespoeld
- 2,4 l water
- 2 el annatto-olie
- 40 g sjalotten, fijngehakt
- 450 g krabvlees, uitgelekt
- 3 el viswijzer
- 30 g tapiocazetmeel
- 450 g bánh canh noedels
- 4 lente-ui, dun gesneden
Bereidingswijze
-
1
Laat in een grote soeppan 910 g gespoeld varkensnekbotten sudderen in 2,4 l water gedurende 45 minuten tot het vlees mals is en een temperatuur bereikt van 63°C, en schep eventueel schuim van het oppervlak.
-
2
Verhit 2 el annatto-olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg 40 g fijngehakt sjalotten toe en bak 2 minuten tot het geurt.
-
3
Voeg 450 g uitgelekt krabvlees en 3 el viswijzer toe aan de koekenpan, roer zachtjes gedurende 2 minuten en schep het dan in de bouillonpan.
-
4
Meng 30 g tapiocazetmeel met gelijke delen koud water om een papje te maken en roer dit door de bouillon om deze te binden.
-
5
Voeg 450 g bánh canh noedels toe aan de bouillon en kook 3 minuten tot ze doorschijnend en mals zijn.
-
6
Schep de soep in kommen en garneer met 4 dun gesneden lente-ui voor het serveren.