Бан Кань Куа
Насичений в'єтнамський суп з локшиною, що містить товсту локшину з тапіоки та ніжне крабове м'ясо в ароматному бульйоні.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г шийні свинячі кістки, промиті
- 2,4 л вода
- 2 ст. л. олія аннато
- 40 г шалот, подрібнена
- 450 г м'ясо краба, відціджене
- 3 ст. л. рибний соус
- 30 г крохмаль тапіоки
- 450 г локшина бань кань
- 4 зелена цибуля, тонко нарізана
Спосіб приготування
-
1
У великій каструлі для бульйону тушкуйте 910 г промиті шийні свинячі кістки у 2,4 л вода протягом 45 хвилин до м'якості, поки м'ясо не досягне температури 63°C, знімаючи будь-яку піну з поверхні.
-
2
Розігрійте 2 ст. л. олія аннато на пательні на середньому вогні, додайте 40 г подрібнена шалот і пасеруйте 2 хвилини до появи аромату.
-
3
Додайте 450 г відціджене м'ясо краба та 3 ст. л. рибний соус на пательню, обережно помішуючи 2 хвилини, потім перекладіть у каструлю з бульйоном.
-
4
Змішайте 30 г крохмаль тапіоки з рівною кількістю холодної води, щоб утворити суспензію, потім вмішайте її в бульйон для загустіння.
-
5
Додайте 450 г локшина бань кань в бульйон і готуйте 3 хвилини до прозорості та м'якості.
-
6
Розлийте суп по тарілках і прикрасьте 4 тонко нарізана зелена цибуля перед подачею.