Bubur Kacang Hijau
Una dulce papilla indonesia de frijol mungo cocinada a fuego lento con azúcar de palma, jengibre aromático, hojas de pandan y cremosa leche de coco.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 240 ml frijoles mungo, en remojo
- 950 ml agua
- 2,5 cm jengibre fresco, machacado
- 1 hoja de pandan, anudada
- 100 g azúcar de palma, picado
- 1/4 cdta sal
- 240 ml leche de coco
Instrucciones
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1
En una olla grande, combina 240 ml en remojo frijoles mungo, 950 ml agua, 2,5 cm machacado jengibre fresco y 1 anudada hoja de pandan.
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2
Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén suaves.
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3
Agrega 100 g picado azúcar de palma y 1/4 cdta sal, revuelve hasta que se disuelvan por completo.
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4
Vierte 240 ml leche de coco y cocina a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
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5
Desprende jengibre y hoja de pandan antes de servir tibio.