ブブル・カチャン・ヒジャウ
パームシュガー、香り高い生姜、パンダンリーフ、クリーミーなココナッツミルクで煮込んだ、インドネシアの甘い緑豆のお粥。
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材料
- 240 ml 緑豆, 浸水したもの
- 950 ml 水
- 2.5 cm 生生姜, 潰したもの
- 1 パンダンリーフ, 結んだもの
- 100 g パームシュガー, 刻んだもの
- 1/4 小さじ 塩
- 240 ml ココナッツミルク
作り方
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1
大きな鍋に240 ml 浸水したもの 緑豆、950 ml 水、2.5 cm 潰したもの 生生姜、1 結んだもの パンダンリーフを入れる。
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2
中火で沸騰させたら弱火にし、蓋をして柔らかくなるまで30分煮込む。
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3
100 g 刻んだもの パームシュガーと1/4 小さじ 塩を加え、完全に溶けるまで混ぜる。
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4
240 ml ココナッツミルクを注ぎ入れ、絶えずかき混ぜながら弱火で5分煮込む。
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5
温かいうちに提供する前に、生姜とパンダンリーフを取り除く。