Wrap di shawarma di pollo croccante
Il wrap virale di TikTok: pollo speziato allo shawarma arrotolato in una tortilla di farina con salsa all'aglio e cetriolini, spennellato con olio rosso speziato e pressato su una piastra fino a diventare croccantissimo. Pianifica in anticipo: il pollo si marina per almeno 1 ora.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a fettine sottili
- 60 g yogurt bianco
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 cucchiai succo di limone
- 2 spicchi aglio (per la marinata), tritato
- 2 cucchiai miscela di spezie shawarma
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino sale
- 120 ml maionese
- 2 spicchi aglio (per la salsa), grattugiato
- 2 cucchiaini succo di limone (per la salsa)
- 30 g burro non salato, fuso
- 1 cucchiaino paprika (per l'olio rosso)
- 4 tortillas di farina grandi
- 4 cetriolini sottaceto, tagliati a fette
- 1 pomodoro, tagliato a dadini
- 1/2 cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
- 115 g formaggio mozzarella grattugiato
Preparazione
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1
In una ciotola, unisci 680 g tagliate a fettine sottili cosce di pollo disossate e senza pelle con 60 g yogurt bianco, 2 cucchiai olio d'oliva, 2 cucchiai succo di limone, 2 spicchi tritato aglio (per la marinata), 2 cucchiai miscela di spezie shawarma, 1 cucchiaino paprika e 1 cucchiaino sale. Mescola per distribuire bene, copri e fai marinare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a tutta la notte.
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2
Prepara la salsa all'aglio sbattendo 120 ml maionese, 2 spicchi grattugiato aglio (per la salsa) e 2 cucchiaini succo di limone (per la salsa) insieme in una ciotola piccola. Metti da parte.
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3
Incorpora 1 cucchiaino paprika (per l'olio rosso) nel 30 g fuso burro non salato per creare l'olio rosso. Metti da parte.
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4
Scalda una padella grande o una piastra a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo marinato in un unico strato e cuoci per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben dorato, croccante sui bordi e cotto al cuore fino a raggiungere una temperatura interna di 74°C. Togli dal fuoco.
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5
Disponi una 4 tortillas di farina grandi su un piano e spalma un cucchiaio di salsa all'aglio al centro. Aggiungi 115 g formaggio mozzarella grattugiato, il pollo croccante, 4 tagliati a fette cetriolini sottaceto, 1 tagliato a dadini pomodoro e 1/2 tagliata a fettine sottili cipolla rossa.
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6
Arrotola strettamente la tortilla formando un wrap, ripiegando i lati man mano che procedi.
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7
Spennella l'esterno del wrap uniformemente con l'olio rosso.
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8
Riporta la padella o la piastra a fuoco medio e premi il wrap con la chiusura rivolta verso il basso. Cuoci per 2-3 minuti per lato, premendo delicatamente, finché non sarà ben dorato e croccante in ogni sua parte. Ripeti con i wrap rimanenti, taglia a metà e servi ben caldo.