Frijoles rojos y arroz al estilo haitiano
Frijoles rojos sazonados cocinados a fuego lento con verduras y servidos sobre arroz esponjoso. Una cena haitiana sustanciosa y nutritiva que gana popularidad moderna.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 latas frijoles rojos en lata (o frijoles secos, remojados toda la noche), escurridos
- 185 g arroz blanco de grano largo
- 1,4 L agua
- 2 cda aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes ajo, picado finamente
- 1/2 tallo apio, cortado en cubitos
- 1/2 zanahoria, cortada en cubitos
- 120 ml salsa de tomate
- 2 ramitas tomillo fresco (o seco)
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
- 2 cebollitas verdes (cebollín), para decorar, picadas
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega 1 picada cebolla, 4 dientes picado finamente ajo, 1/2 tallo cortado en cubitos apio y 1/2 cortada en cubitos zanahoria. Sofríe durante 4 a 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
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2
Agrega 2 latas escurridos frijoles rojos en lata (o frijoles secos, remojados toda la noche), 120 ml salsa de tomate, 2 ramitas tomillo fresco (o seco), 1/2 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra. Revuelve bien.
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3
Vierte 1,4 L agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin Tapa durante 20 minutos.
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4
Agrega 185 g arroz blanco de grano largo a la olla, revolviendo bien. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 a 18 minutos hasta que arroz blanco de grano largo esté tierno y se haya absorbido el líquido.
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5
Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.
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6
Separa los granos con un tenedor y decora con 2 picadas cebollitas verdes (cebollín), para decorar. Sirve caliente.