Sopa de Legume
Una sustanciosa sopa haitiana de verduras y carne de res con repollo, chayota, berenjena y especias vibrantes a fuego lento.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g trozo de aguja de res, en cubos
- 2 cda jugo de lima
- 60 ml pasta de sazón verde
- 2 cda aceite de oliva
- 2 cda pasta de tomate
- 1 mediano chayota, en dados
- 1 pequeño berenjena, en cubos
- 180 g repollo verde, picado
- 60 g espinaca fresca, picada
- 130 g zanahorias, en rodajas
- 950 ml caldo de res
- 1 chile habanero, entero
Instrucciones
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1
Marine el 680 g en cubos trozo de aguja de res con 2 cda jugo de lima y 60 ml pasta de sazón verde durante 30 minutos.
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2
Caliente el 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto y dore la aguja de res durante 8 minutos hasta que la temperatura interna alcance 63°C.
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3
Incorpore la 2 cda pasta de tomate y cocine durante 2 minutos.
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4
Agregue la 1 mediano en dados chayota, la 1 pequeño en cubos berenjena, el 180 g picado repollo verde, las 130 g en rodajas zanahorias y el 950 ml caldo de res a la olla, luego coloque el 1 entero chile habanero encima.
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5
Tape la olla y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que la temperatura interna de la carne alcance al menos 71°C y las verduras estén tiernas.
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6
Retire el habanero, machaque las verduras hasta obtener un puré rústico, incorpore la 60 g picada espinaca fresca y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que se marchite.