Estofado de lambi
Caracol tierno cocinado a fuego lento en un rico estofado a base de tomate con pimientos, ajo y especias aromáticas. Un clásico de mariscos haitiano.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 910 g caracol congelado, descongelado y limpio, en cubos
- 60 ml jugo de lima fresco
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 4 dientes ajo, picado
- 1 pimiento rojo o verde, picado
- 2 cda pasta de tomate
- 1 lata tomates en dados (en conserva)
- 475 ml caldo de pollo
- 2 ramitas tomillo fresco (o seco)
- 1/2 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
Instrucciones
-
1
Combina 910 g en cubos caracol congelado, descongelado y limpio con 60 ml jugo de lima fresco y deja reposar durante 5 minutos para ablandar.
-
2
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade 1 picada cebolla, 4 dientes picado ajo y 1 picado pimiento rojo o verde. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
-
3
Incorpora 2 cda pasta de tomate y cocina durante 1 minuto para intensificar el sabor.
-
4
Añade caracol congelado, descongelado y limpio y cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
-
5
Vierte 1 lata tomates en dados (en conserva) y 475 ml caldo de pollo. Añade 2 ramitas tomillo fresco (o seco), 1/2 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra.
-
6
Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina sin tapar durante 30-35 minutos hasta que caracol congelado, descongelado y limpio esté muy tierno.
-
7
Ajusta los condimentos y sirve caliente con arroz o pan.