Ensalada de Papa Dominicana
Una clásica ensalada de papa caribeña mezclada con remolachas, zanahorias, huevos duros y cebolla morada encurtida rápidamente en un aderezo cremoso.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g papas Yukon Gold, en dados
- 2 medianos zanahorias, en dados
- 240 ml remolachas rojas cocidas, en dados
- 4 huevos duros, picados
- 80 g cebolla morada, picada finamente
- 2 cda vinagre de manzana
- 120 ml mayonesa
- 1 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Coloca 680 g en dados papas Yukon Gold y 2 medianos en dados zanahorias en una olla con agua fría salada y lleva a ebullición.
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2
Hierve durante 12 a 15 minutos hasta que estén tiernas, escurre y deja enfriar por completo.
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3
Remoja 80 g picada finamente cebolla morada en 2 cda vinagre de manzana en un tazón pequeño durante 10 minutos.
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4
Bate 120 ml mayonesa, 1 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra juntos en un tazón grande.
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5
Incorpora papas Yukon Gold, zanahorias, 240 ml en dados remolachas rojas cocidas, 4 picados huevos duros y cebolla morada con movimientos envolventes hasta que todo esté combinado.
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6
Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.