Manggang at Bagoong
Rodajas de mango verde crujientes y ácidas combinadas con pasta de camarones cocida y salada para un contraste de sabor clásico.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 mangos verdes sin madurar, en rodajas
- 120 ml pasta de camarones fermentada cruda
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 chalota, picada
- 2 cda aceite de cocina neutro
- 2 cda azúcar moreno
- 2 chile ojo de pájaro, en rodajas
- 2 cdta vinagre de caña
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de cocina neutro en una sartén pequeña a fuego medio.
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2
Agrega 4 picados dientes de ajo y 2 picada chalota, sofríe hasta que estén suaves y aromáticos, unos 2 minutos.
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3
Agrega 120 ml pasta de camarones fermentada cruda, 2 cda azúcar moreno, 2 cdta vinagre de caña y 2 en rodajas chile ojo de pájaro, cocinando de 5 a 7 minutos hasta que se oscurezcan.
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4
Permite que la pasta de camarones cocida se enfríe por completo a temperatura ambiente.
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5
Sirve 2 en rodajas mangos verdes sin madurar junto a la pasta de camarones cocida para untar.