Manggang at Bagoong
Knackige, herbe saure grüne Mangoscheiben, kombiniert mit herzhafter, gekochter Garnelenpaste für einen klassischen Geschmackskontrast.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 unreife grüne Mangos, in Scheiben geschnitten
- 120 ml rohe fermentierte Garnelenpaste
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Schalotte, gehackt
- 2 EL neutrales Speiseöl
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Vogelaugen-Chilis, in Scheiben geschnitten
- 2 TL Rohrzuckeressig
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL neutrales Speiseöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 4 gehackt Knoblauchzehen und 2 gehackt Schalotte hinzu und dünste sie an, bis sie weich und duftend sind, etwa 2 Minuten.
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3
Gib 120 ml rohe fermentierte Garnelenpaste, 2 EL brauner Zucker, 2 TL Rohrzuckeressig und 2 in Scheiben geschnitten Vogelaugen-Chilis hinzu und koche alles 5 bis 7 Minuten lang, bis es dunkler wird.
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4
Lass die gekochte Garnelenpaste vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
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5
Serviere 2 in Scheiben geschnitten unreife grüne Mangos zusammen mit der gekochten Garnelenpaste zum Dippen.