Manggang at Bagoong
Fette di mango verde aspro e croccante abbinate a pasta di gamberi cotta e saporita, per un classico contrasto di sapori.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 mango verdi acerbi, affettati
- 120 ml pasta di gamberi fermentata cruda
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 scalogno, tritato
- 2 cucchiai olio da cucina neutro
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 2 peperoncini bird's eye, affettati
- 2 cucchiaini aceto di canna
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio da cucina neutro in una piccola padella a fuoco medio.
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2
Aggiungi 4 tritati spicchi d'aglio e 2 tritato scalogno, facendo soffriggere finché non sono morbidi e profumati, per circa 2 minuti.
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3
Aggiungi 120 ml pasta di gamberi fermentata cruda, 2 cucchiai zucchero di canna, 2 cucchiaini aceto di canna e 2 affettati peperoncini bird's eye, cuocendo per 5 o 7 minuti finché non si scuriscono.
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4
Lascia raffreddare completamente la pasta di gamberi cotta a temperatura ambiente.
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5
Servi 2 affettati mango verdi acerbi insieme alla pasta di gamberi cotta per intingere.