Nilagang Baka
Eine beruhigende philippinische Rindfleischsuppe mit zarter Rinderhaxe, die mit Kartoffeln, Kohl und ganzen Pfefferkörnern in einer aromatischen Brühe köchelt.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Rinderhaxe, in Würfeln
- 1,9 l Wasser
- 1 gelbe Zwiebel, geviertelt
- 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
- 2 EL Fischsauce
- 4 Yukon Gold Kartoffeln, halbiert
- 1/2 Kopf weißkohl, in Spalten
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt
Zubereitung
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1
In einem großen Suppentopf 910 g in Würfeln Rinderhaxe, 1 geviertelt gelbe Zwiebel, 1 TL zerstoßen ganze schwarze Pfefferkörner und 1,9 l Wasser vermengen.
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2
Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei den Schaum abschöpfen, der an die Oberfläche steigt.
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3
Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und 60 bis 75 Minuten köcheln lassen, bis Rindfleisch zart ist und eine Kerntemperatur von mindestens 71°C erreicht.
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4
4 halbiert Yukon Gold Kartoffeln und 2 EL Fischsauce hinzufügen, dann 10 Minuten unbedeckt kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
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5
1/2 Kopf in Spalten weißkohl unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen, bis er bissfest ist.
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6
Die Suppe in Schalen schöpfen und vor dem heißen Servieren mit 4 Stangen gehackt Frühlingszwiebeln garnieren.