菲式牛肉汤
一道令人慰藉的菲律宾牛肉汤，将鲜嫩的牛腱与土豆、卷心菜和整粒黑胡椒在美味的清汤中慢炖而成。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 牛腱, 切块
- 1.9 升 水
- 1 黄洋葱, 切四瓣
- 1 小勺 整粒黑胡椒, 压碎
- 2 大勺 鱼露
- 4 育空黄金土豆, 切半
- 1/2 头 绿卷心菜, 切角块
- 4 根 小葱, 切碎
做法
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1
在大汤锅中，混合 910 克 切块 牛腱、1 切四瓣 黄洋葱、1 小勺 压碎 整粒黑胡椒 和 1.9 升 水。
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2
用大火煮沸，撇去浮到表面的任何泡沫。
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3
将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖 60 到 75 分钟，直到牛肉变软且内部温度达到至少 71°C。
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4
加入 4 切半 育空黄金土豆 和 2 大勺 鱼露，然后不盖锅盖煮 10 分钟，直到土豆变软。
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5
拌入 1/2 头 切角块 绿卷心菜 并慢炖 3 分钟，至断生且脆嫩。
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6
将汤舀入碗中，趁热上桌前撒上 4 根 切碎 小葱 装饰。