Nilagang Baka
Uma sopa de carne bovina filipina reconfortante, com acém bovino macio cozido em fogo lento com batatas, repolho e grãos de pimenta inteiros em um caldo saboroso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g acém bovino, em cubos
- 1,9 L água
- 1 cebola amarela, em quatro partes
- 1 colher (chá) grãos de pimenta-do-reino inteiros, esmagados
- 2 colheres (sopa) molho de peixe
- 4 batatas Yukon Gold, cortadas ao meio
- 1/2 cabeça repolho verde, em gomos
- 4 talos cebolinhas, picadas
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, junte 910 g em cubos acém bovino, 1 em quatro partes cebola amarela, 1 colher (chá) esmagados grãos de pimenta-do-reino inteiros e 1,9 L água.
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2
Deixe ferver em fogo alto, retirando a espuma que subir à superfície.
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3
Abaixe o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 60 a 75 minutos até que a carne esteja macia e atinja uma temperatura interna de pelo menos 71°C.
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4
Adicione 4 cortadas ao meio batatas Yukon Gold e 2 colheres (sopa) molho de peixe, depois cozinhe sem tampa por 10 minutos até que as batatas estejam macias.
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5
Incorpore 1/2 cabeça em gomos repolho verde e cozinhe por 3 minutos até ficar macio e crocante.
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6
Sirva a sopa em tigelas e decore com 4 talos picadas cebolinhas antes de servir quente.