नि लागंग बका
एक आरामदायक फ़िलिपीनो बीफ़ सूप जिसमें मुलायम बीफ़ शेंक को आलू, पत्ता गोभी और साबुत काली मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट शोरबे में उबाला जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम बीफ़ शेंक, क्यूब में कटा हुआ
- 1.9 लीटर पानी
- 1 पीला प्याज़, चौथाई भाग में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च, कुटी हुई
- 2 बड़े चम्मच फ़िश सॉस
- 4 यूकॉन गोल्ड आलू, आधे कटे हुए
- 1/2 गट्ठी हरी पत्ता गोभी, वेज़ में कटी हुई
- 4 डंठल हरे प्याज़, कटे हुए
बनाने की विधि
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1
एक बड़े स्टॉकपॉट में, 910 ग्राम क्यूब में कटा हुआ बीफ़ शेंक, 1 चौथाई भाग में कटा हुआ पीला प्याज़, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई साबुत काली मिर्च, और 1.9 लीटर पानी को मिलाएँ।
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2
तेज़ आँच पर उबाल लें, और सतह पर आने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
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3
आँच को मध्यम-कम करें, ढकें, और 60 से 75 मिनट के लिए तब तक सिमर करें जब तक कि बीफ़ नरम न हो जाए और कम से कम 71°C के आंतरिक तापमान तक न पहुँच जाए।
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4
4 आधे कटे हुए यूकॉन गोल्ड आलू और 2 बड़े चम्मच फ़िश सॉस डालें, फिर 10 मिनट के लिए बिना ढके पकाएँ जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ।
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5
1/2 गट्ठी वेज़ में कटी हुई हरी पत्ता गोभी को मिलाएँ और नरम-कुरकुरा होने तक 3 मिनट के लिए सिमर करें।
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6
सूप को कटोरे में डालें और गरमागरम परोसने से पहले 4 डंठल कटे हुए हरे प्याज़ से गार्निश करें।