Nilagang Baka
Une soupe de bœuf philippine réconfortante composée de jarret de bœuf tendre mijoté avec des pommes de terre, du chou et des grains de poivre entier dans un bouillon savoureux.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g jarret de bœuf, coupé en cubes
- 1,9 L eau
- 1 oignon jaune, coupé en quatre
- 1 c. à café grains de poivre noir entier, concassés
- 2 c. à soupe sauce de poisson
- 4 pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux
- 1/2 tête chou vert, coupé en quartiers
- 4 branches oignons verts, émincés
Préparation
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1
Dans une grande marmite, réunir 910 g coupé en cubes jarret de bœuf, 1 coupé en quatre oignon jaune, 1 c. à café concassés grains de poivre noir entier et 1,9 L eau.
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2
Porter à ébullition à feu vif en écumant la surface pour retirer toute la mousse.
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3
Baisser à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et atteigne une température à cœur d'au moins 71°C.
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4
Ajouter 4 coupées en deux pommes de terre Yukon Gold et 2 c. à soupe sauce de poisson, puis faire cuire sans couvercle pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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5
Incorporer 1/2 tête coupé en quartiers chou vert et laisser mijoter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croquant et tendre.
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6
Verser la soupe dans des bols et garnir avec 4 branches émincés oignons verts avant de servir chaud.