Nilagang Baka
Una reconfortante zuppa di manzo filippina con tenero stinco di manzo cotto a fuoco lento con patate, cavolo e grani di pepe interi in un saporito brodo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g stinco di manzo, a cubetti
- 1,9 l acqua
- 1 cipolla gialla, a quarti
- 1 cucchiaino grani di pepe nero interi, schiacciati
- 2 cucchiai salsa di pesce
- 4 patate Yukon Gold, dimezzate
- 1/2 cespo cavolo verza, a spicchi
- 4 gambi cipollotti, tritati
Preparazione
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1
In una pentola capiente, unisci 910 g a cubetti stinco di manzo, 1 a quarti cipolla gialla, 1 cucchiaino schiacciati grani di pepe nero interi e 1,9 l acqua.
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2
Porta a ebollizione a fuoco vivo, schiumando via eventuale schiuma che sale in superficie.
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3
Abbassa la fiamma a medio-bassa, copri e cuoci a fuoco lento per 60 o 75 minuti finché il manzo è tenero e raggiunge una temperatura interna di almeno 71°C.
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4
Aggiungi 4 dimezzate patate Yukon Gold e 2 cucchiai salsa di pesce, quindi cuoci scoperto per 10 minuti finché le patate sono morbide.
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5
Incorpora 1/2 cespo a spicchi cavolo verza e cuoci a fuoco lento per 3 minuti fino a quando risulta tenero ma croccante.
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6
Mestia la zuppa nelle ciotole e guarnisci con 4 gambi tritati cipollotti prima di servire ben caldo.