Benjenas Tailandesas en Escabeche
Un plato de acompañamiento fermentado, crujiente y acidito, que presenta pequeñas berenjenas tailandesas maceradas con ajo aromático, galanga y chiles ojo de pájaro.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g berenjenas tailandesas redondas, recortadas
- 3 cda sal marina
- 2 cda azúcar granulada
- 700 ml agua tibia
- 6 dientes de ajo, en rodajas
- 4 chiles ojo de pájaro, en rodajas
- 2 cda galanga fresca, en juliana
Instrucciones
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1
Disuelve 3 cda sal marina y 2 cda azúcar granulada en 700 ml agua tibia para crear una salmuera.
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2
Sumerge 450 g recortadas berenjenas tailandesas redondas en un tazón con agua ligeramente salada durante 15 minutos, luego escúrrelas por completo.
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3
Coloca 450 g recortadas berenjenas tailandesas redondas, 6 en rodajas dientes de ajo, 4 en rodajas chiles ojo de pájaro y 2 cda en juliana galanga fresca en un frasco de vidrio limpio.
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4
Vierte la salmuera sobre 450 g recortadas berenjenas tailandesas redondas hasta que todos los ingredientes estén completamente sumergidos.
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5
Cierra bien el frasco y guárdalo a temperatura ambiente durante 2 a 3 días hasta que adquiera un sabor ácido y avainagrado.