Aubergines thaïlandaises au vinaigre
Un plat d'accompagnement fermenté, croustillant et acidulé, composé de petites aubergines thaïlandaises macérées avec de l'ail aromatique, du galanga et des piments oiseaux.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 450 g aubergines rondes thaïlandaises, équeutées
- 3 c. à soupe sel marin
- 2 c. à soupe sucre en poudre
- 700 ml eau tiède
- 6 gousses d'ail, émincées
- 4 piments oiseaux, émincés
- 2 c. à soupe galanga frais, coupé en julienne
Préparation
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1
Dissoudre 3 c. à soupe de sel marin et 2 c. à soupe de sucre en poudre dans 700 ml de eau tiède pour préparer une saumure.
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2
Plonger 450 g de équeutées aubergines rondes thaïlandaises dans un bol d'eau légèrement salée pendant 15 minutes, puis bien égoutter.
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3
Disposer 450 g de équeutées aubergines rondes thaïlandaises, 6 de émincées gousses d'ail, 4 de émincés piments oiseaux et 2 c. à soupe de coupé en julienne galanga frais dans un bocal en verre propre.
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4
Verser la saumure sur 450 g de équeutées aubergines rondes thaïlandaises jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement immergés.
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5
Fermer hermétiquement le bocal et conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours jusqu'à ce qu'il devienne acidulé et piquant.