Gepekelde Thaise Aubergine
Een knapperig en pittig gefermenteerd bijgerecht met kleine Thaise aubergines doordrenkt met aromatische knoflook, laos en Bird's eye-chili's.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g ronde Thaise aubergines, bijgesneden
- 3 el zeezout
- 2 el kristalsuiker
- 700 ml warm water
- 6 teentjes knoflook, in plakjes
- 4 Bird's eye-chili's, in plakjes
- 2 el verse laos, in julienne
Bereidingswijze
-
1
Los 3 el zeezout en 2 el kristalsuiker op in 700 ml warm water om een pekel te maken.
-
2
Dompel 450 g bijgesneden ronde Thaise aubergines 15 minuten onder in een kom met licht gezouten water en laat daarna goed uitlekken.
-
3
Stop 450 g bijgesneden ronde Thaise aubergines, 6 in plakjes teentjes knoflook, 4 in plakjes Bird's eye-chili's en 2 el in julienne verse laos in een schone glazen pot.
-
4
Giet de pekel over 450 g bijgesneden ronde Thaise aubergines totdat alle ingrediënten volledig ondergedompeld zijn.
-
5
Sluit de pot stevig af en bewaar deze 2 tot 3 dagen bij kamertemperatuur tot het zuur is.