Melanzane Thailandesi Sottaceto
Un contorno croccante e acidulo fermentato con piccole melanzane thailandesi immerse in aglio aromatico, galanga e peperoncini occhi di uccello.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g melanzane thailandesi tonde, mondate
- 3 cucchiai sale marino
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 700 ml acqua tiepida
- 6 spicchi d'aglio, affettati
- 4 peperoncini occhi di uccello, affettati
- 2 cucchiai galanga fresca, a julienne
Preparazione
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1
Sciogliere 3 cucchiai sale marino e 2 cucchiai zucchero semolato in 700 ml acqua tiepida per creare una salamoia.
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2
Immergere 450 g mondate melanzane thailandesi tonde in una ciotola di acqua leggermente salata per 15 minuti, poi scolare bene.
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3
Mettere 450 g mondate melanzane thailandesi tonde, 6 affettati spicchi d'aglio, 4 affettati peperoncini occhi di uccello e 2 cucchiai a julienne galanga fresca in un barattolo di vetro pulito.
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4
Versare la salamoia sopra 450 g mondate melanzane thailandesi tonde fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente sommersi.
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5
Chiudere ermeticamente il barattolo e conservare a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni fino a quando sono aciduli e aspri.