Berinjela Tailandesa em Conserva
Um acompanhamento fermentado crocante e picante com pequenas berinjelas tailandesas embebidas em alho aromático, galanga e pimentas dedo-de-moça.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g berinjelas tailandesas redondas, com as pontas aparadas
- 3 colheres (sopa) sal marinho
- 2 colheres (sopa) açúcar cristal
- 700 ml água morna
- 6 dentes de alho, fatiados
- 4 pimentas malagueta, fatiadas
- 2 colheres (sopa) galanga fresca, em juliana
Modo de preparo
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1
Dissolva 3 colheres (sopa) sal marinho e 2 colheres (sopa) açúcar cristal em 700 ml água morna para criar uma salmoura.
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2
Mergulhe 450 g com as pontas aparadas berinjelas tailandesas redondas em uma tigela com água levemente salgada por 15 minutos e depois escorra bem.
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3
Acomode 450 g com as pontas aparadas berinjelas tailandesas redondas, 6 fatiados dentes de alho, 4 fatiadas pimentas malagueta e 2 colheres (sopa) em juliana galanga fresca em um pote de vidro limpo.
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4
Despeje a salmoura sobre 450 g com as pontas aparadas berinjelas tailandesas redondas até que todos os ingredientes fiquem completamente submersos.
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5
Feche bem o pote e armazene em temperatura ambiente por 2 a 3 dias até ficar levemente ácido e azedo.