มะเขือเปราะดองเวียดนาม
เครื่องเคียงดองที่มีความกรอบและรสเปรี้ยวกลมกล่อม โดดเด่นด้วยมะเขือเปราะลูกเล็กหมักคู่กับกระเทียม ข่า และพริกขี้หนูหอมๆ
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. มะเขือเปราะลูกกลม, ตัดขั้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 700 มล. น้ำอุ่น
- 6 กลีบกระเทียม, หั่นแว่น
- 4 พริกขี้หนู, หั่นเฉียง
- 2 ช้อนโต๊ะ ข่าสด, หั่นฝอยเป็นเส้น
วิธีทำ
-
1
ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ใน 700 มล. น้ำอุ่น เพื่อทำเป็นน้ำดอง
-
2
แช่ 450 ก. ตัดขั้ว มะเขือเปราะลูกกลม ในชามน้ำเกลืออ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
-
3
จัดเรียง 450 ก. ตัดขั้ว มะเขือเปราะลูกกลม, 6 หั่นแว่น กลีบกระเทียม, 4 หั่นเฉียง พริกขี้หนู และ 2 ช้อนโต๊ะ หั่นฝอยเป็นเส้น ข่าสด ลงในโหลแก้วที่สะอาด
-
4
เทน้ำดองลงบน 450 ก. ตัดขั้ว มะเขือเปราะลูกกลม จนส่วนผสมทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำอย่างมิดชิด
-
5
ปิดฝาโหลให้แน่นแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ถึง 3 วันจนมีรสเปรี้ยว