Sinampalukang Manok
Una sabrosa sopa filipina que presenta pollo tierno cocinado en un caldo agrio de tamarindo con jengibre y verduras de hoja.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g trozos de muslo de pollo, cortados en trozos
- 2 cda aceite vegetal
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla amarilla, en rodajas
- 2,5 cm jengibre fresco, en rodajas
- 2 cda salsa de pescado
- 1,4 L agua
- 3 cda sazonador para sopa de tamarindo
- 2 chiles verdes largos
- 475 ml hojas tiernas de tamarindo
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 4 picados finamente dientes de ajo, 1 en rodajas cebolla amarilla y 2,5 cm en rodajas jengibre fresco, sofríelos hasta que estén suaves y aromáticos durante 3 minutos.
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3
Añade 910 g cortados en trozos trozos de muslo de pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado por fuera, unos 5 minutos.
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4
Incorpora 2 cda salsa de pescado y cocina durante otro minuto.
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5
Vierte 1,4 L agua y lleva a ebullición, luego reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 20 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
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6
Agrega 3 cda sazonador para sopa de tamarindo, 2 chiles verdes largos y 475 ml hojas tiernas de tamarindo, cocinando a fuego lento por 3 minutos adicionales hasta que las verduras se marchiten.