Sinampalukang Manok
Een hartige Filipijnse soep met malse kip gekookt in een zure tamarindebouillon met gember en bladgroenten.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g kippendijstukken, in stukjes gesneden
- 2 el plantaardige olie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 gele ui, in plakjes gesneden
- 2,5 cm verse gember, in plakjes gesneden
- 2 el vissaus
- 1,4 l water
- 3 el tamarindesoepkruiden
- 2 lange groene pepers
- 475 ml jonge tamarindebladeren
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook, 1 in plakjes gesneden gele ui en 2,5 cm in plakjes gesneden verse gember toe en bak deze 3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
-
3
Voeg 910 g in stukjes gesneden kippendijstukken toe en bak tot de buitenkant lichtbruin is, ongeveer 5 minuten.
-
4
Roer 2 el vissaus erdoor en kook nog een minuut.
-
5
Giet 1,4 l water erbij en breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 20 minuten zachtjes koken tot de kip een interne temperatuur bereikt van 74°C.
-
6
Roer 3 el tamarindesoepkruiden, 2 lange groene pepers en 475 ml jonge tamarindebladeren erdoor en laat nog 3 minuten zachtjes koken tot de groenten slinken.