Sinampalukang Manok
Eine herzhafte philippinische Suppe mit zartem Hähnchenfleisch in einer sauren Tamarindenbrühe mit Ingwer und Blattgemüse.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Hähnchenschenkelstücke, in Stücke geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2,5 cm frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Fischsauce
- 1,4 l Wasser
- 3 EL Tamarindensuppenwürze
- 2 lange grüne Paprika
- 475 ml junge Tamarindenblätter
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Gib 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 in Scheiben geschnitten gelbe Zwiebel und 2,5 cm in Scheiben geschnitten frischer Ingwer hinzu und dünste sie 3 Minuten lang an, bis sie weich sind und duften.
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3
Gib 910 g in Stücke geschnitten Hähnchenschenkelstücke hinzu und koche es, bis es von außen leicht gebräunt ist, etwa 5 Minuten.
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4
Rühre 2 EL Fischsauce unter und koche es eine weitere Minute lang.
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5
Gieße 1,4 l Wasser hinzu und bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse es 20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.
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6
Rühre 3 EL Tamarindensuppenwürze, 2 lange grüne Paprika und 475 ml junge Tamarindenblätter unter und lasse es weitere 3 Minuten köcheln, bis das Grün welk wird.