Sinampalukang Manok
Une soupe savoureuse philippine composée de poulet tendre cuit dans un bouillon acidulé au tamarin, avec du gingembre et des légumes verts.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g morceaux de haut de cuisse de poulet, coupés en morceaux
- 2 c. à soupe huile végétale
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 oignon jaune, émincé
- 2,5 cm gingembre frais, tranché
- 2 c. à soupe sauce poisson
- 1,4 L eau
- 3 c. à soupe assaisonnement pour soupe au tamarin
- 2 longs piments verts
- 475 ml jeunes feuilles de tamarin
Préparation
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1
Faites chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajoutez 4 émincées gousses d'ail, 1 émincé oignon jaune et 2,5 cm tranché gingembre frais, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés pendant 3 minutes.
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3
Ajoutez 910 g coupés en morceaux morceaux de haut de cuisse de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à l'extérieur, environ 5 minutes.
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4
Incorporez 2 c. à soupe sauce poisson et laissez cuire une minute de plus.
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5
Versez 1,4 L eau et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 74°C.
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6
Ajoutez 3 c. à soupe assaisonnement pour soupe au tamarin, 2 longs piments verts et 475 ml jeunes feuilles de tamarin, puis laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes verts soient flétris.