Sopa de Agnoli
Una reconfortante sopa de caldo con pasta rellena de agnoli cocinada con pollo y verduras frescas. Es un plato tradicional fundamental de la cocina del sur de Brasil con influencia italiana.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 450 g muslos de pollo sin hueso, en cubos
- 1,9 L caldo de pollo
- 450 g pasta agnoli de carne
- 60 ml perejil fresco, picado
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
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2
Agrega 1 picada cebolla amarilla, 2 picadas zanahorias, 2 picados tallos de apio y 4 picados dientes de ajo, sofríelos durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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3
Añade 450 g en cubos muslos de pollo sin hueso y cocina hasta que estén ligeramente dorados y la temperatura interna alcance 74°C.
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4
Vierte 1,9 L caldo de pollo y lleva a fuego lento constante a fuego medio-alto.
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5
Incorpora 450 g pasta agnoli de carne y cocina de 8 a 10 minutos hasta que esté tierna.
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6
Decora con 60 ml picado perejil fresco y sirve caliente.