アニョリーネ・スープ
鶏肉と新鮮な野菜で調理された、詰め物入りアニョリーネパスタが特徴の心温まるスープです。イタリアの影響を受けたブラジル南部料理の伝統的な定番料理です。
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材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 黄玉ねぎ, みじん切り
- 4 にんにく, みじん切り
- 2 にんじん, さいの目切り
- 2 セロリ, さいの目切り
- 450 g 骨なし鶏もも肉, 一口大に切った
- 1.9 L チキンブロス
- 450 g ミート・アニョリーネパスタ
- 60 ml 生パセリ, 刻んだ
作り方
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1
大きなスープ鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。
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2
1のみじん切り黄玉ねぎ、2のさいの目切りにんじん、2のさいの目切りセロリ、4のみじん切りにんにくを加え、柔らかくなるまで5分間炒めます。
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3
450 gの一口大に切った骨なし鶏もも肉を加え、軽くきつね色になり、内部温度が74°Cに達するまで調理します。
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4
1.9 Lのチキンブロスを注ぎ入れ、中強火で弱火の沸騰状態を保ちます。
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5
450 gのミート・アニョリーネパスタを混ぜ入れ、柔らかくなるまで8分から10分間調理します。
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6
60 mlの刻んだ生パセリを飾り、温かいうちに提供します。