Sopa Joumou
Una rica y tradicional sopa de calabaza haitiana cargada de carne de res marinada, verduras de raíz tiernas, repollo y pasta en un caldo de calabaza especiado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g asado de tira de res, cortada en cubos
- 60 ml jugo de lima fresco
- 6 dientes de ajo, picados
- 6 cebollines, picados
- 910 g calabaza, cortada en cubos
- 1,4 L caldo de res
- 2 papas russet, cortadas en cubos
- 2 zanahorias, en rodajas
- 180 g repollo verde, cortado en tiras
- 240 ml pasta rigatoni
- 1 pimiento Scotch bonnet, entero
Instrucciones
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1
Marinar 910 g cortada en cubos asado de tira de res con 60 ml jugo de lima fresco, 6 picados dientes de ajo y 6 picados cebollines durante 30 minutos.
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2
En una olla grande, cocinar a fuego lento 910 g cortada en cubos calabaza en 1,4 L caldo de res durante 20 minutos hasta que esté suave, luego licuar hasta que quede sin grumos y regresar a la olla.
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3
Agregar 910 g cortada en cubos asado de tira de res a la olla y cocinar hasta que alcance una temperatura interna de 71°C y esté tierno, unos 40 minutos.
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4
Incorporar 2 cortadas en cubos papas russet, 2 en rodajas zanahorias, 180 g cortado en tiras repollo verde, 240 ml pasta rigatoni y 1 entero pimiento Scotch bonnet.
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5
Cocinar durante 20 minutos hasta que las verduras y la pasta estén tiernas, luego retirar pimiento Scotch bonnet antes de servir.