Soup Joumou
Una ricca e tradizionale zuppa di zucca haitiana arricchita con scamone di manzo marinato, teneri ortaggi a radice, cavolo e pasta in un brodo di zucca speziato.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g scamone di manzo, a cubetti
- 60 ml succo di lime fresco
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 6 cipollotti, tritati
- 910 g zucca calabaza, a cubetti
- 1,4 l brodo di manzo
- 2 patate russet, a cubetti
- 2 carote, affettate
- 180 g cavolo verza, affettato
- 240 ml pasta rigatoni
- 1 peperoncino Scotch bonnet, intero
Preparazione
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1
Marina 910 g a cubetti scamone di manzo con 60 ml succo di lime fresco, 6 tritati spicchi d'aglio e 6 tritati cipollotti per 30 minuti.
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2
In una pentola grande, fai sobbollire 910 g a cubetti zucca calabaza in 1,4 l brodo di manzo per 20 minuti finche non diventa morbida, poi frulla fino a ottenere una crema liscia e rimetti nella pentola.
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3
Aggiungi 910 g a cubetti scamone di manzo nella pentola e cuoci finche non raggiunge una temperatura interna di 71°C e diventa tenero, circa 40 minuti.
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4
Unisci 2 a cubetti patate russet, 2 affettate carote, 180 g affettato cavolo verza, 240 ml pasta rigatoni e 1 intero peperoncino Scotch bonnet.
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5
Cuoci per 20 minuti finche le verdure e la pasta sono tenere, poi rimuovi peperoncino Scotch bonnet prima di servire.