Soup Joumou
一道浓郁的传统海地南瓜汤，里面加入腌制牛肩肉、嫩根茎蔬菜、卷心菜和意大利面，浸在香料南瓜汤底中。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 牛肩肉, 切块
- 60 毫升 新鲜青柠汁
- 6 大蒜瓣, 切碎
- 6 葱, 切碎
- 910 克 卡拉巴扎南瓜, 切块
- 1.4 升 牛肉高汤
- 2 育空黄金土豆, 切块
- 2 胡萝卜, 切片
- 180 克 绿卷心菜, 切丝
- 240 毫升 粗通心粉
- 1 苏格兰圆帽辣椒, 整个
做法
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1
用 60 毫升 新鲜青柠汁、6 切碎 大蒜瓣 和 6 切碎 葱 将 910 克 切块 牛肩肉 腌制 30 分钟。
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2
在大锅中，将 910 克 切块 卡拉巴扎南瓜 在 1.4 升 牛肉高汤 中小火煮 20 分钟至变软，然后搅拌成泥并倒回锅中。
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3
将 910 克 切块 牛肩肉 加入锅中，煮至内部温度达到 71°C 变嫩，约 40 分钟。
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4
拌入 2 切块 育空黄金土豆、2 切片 胡萝卜、180 克 切丝 绿卷心菜、240 毫升 粗通心粉 和 1 整个 苏格兰圆帽辣椒。
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5
煮 20 分钟直到蔬菜和通心粉变嫩，上菜前取出 苏格兰圆帽辣椒。