Salade thaïlandaise aux fruits de mer
Une salade légère et vive composée de crevettes et de calmar pochés, mélangés dans une vinaigrette épicée et acidulée au jus de citron vert et à la sauce nuoc-mâm.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 230 g crevettes, décortiquées
- 230 g tubes de calmar, coupés en tranches
- 3 c. à soupe jus de citron vert
- 3 c. à soupe sauce nuoc-mâm
- 1 c. à soupe sucre de palmier, râpé
- 3 piments oiseaux, émincés
- 2 échalotes, coupées en tranches
- 50 g céleri chinois, coupé
- 60 ml feuilles de coriandre, coupées
Préparation
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1
Fouetter 3 c. à soupe jus de citron vert, 3 c. à soupe sauce nuoc-mâm, 1 c. à soupe râpé sucre de palmier et 3 émincés piments oiseaux ensemble dans un grand bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
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2
Porter une casserole d'eau à ébullition à feu vif.
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3
Ajouter 230 g décortiquées crevettes et 230 g coupés en tranches tubes de calmar dans l'eau bouillante et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les crevettes atteignent une température interne de 63°C et deviennent opaques.
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4
Égoutter soigneusement les fruits de mer et les ajouter immédiatement dans le bol avec la vinaigrette.
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5
Incorporer 2 coupées en tranches échalotes, 50 g coupé céleri chinois et 60 ml coupées feuilles de coriandre, puis mélanger délicatement et servir tiède ou frais.