Torta de berenjena
Una clásica tortilla de berenjena filipina hecha con berenjena asada, aplastada y frita en una sabrosa capa de huevo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 berenjenas asiáticas
- 2 huevos grandes
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra molida
- 2 cda aceite vegetal
Instrucciones
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1
Asa 2 berenjenas asiáticas directamente sobre la llama de la estufa a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos hasta que la piel esté negruzca y la pulpa esté blanda.
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2
Deja que berenjenas asiáticas se enfríe un poco, quítale la piel quemada manteniendo los tallos intactos y aplasta suavemente la pulpa con un tenedor.
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3
En un plato hondo y ancho, bate 2 huevos grandes, 1/2 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra molida.
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4
Calienta 2 cda aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
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5
Sumerge cada berenjenas asiáticas aplastada en la mezcla de huevo hasta que esté bien cubierto, luego colócala en la sartén caliente y vierte el resto del huevo por encima.
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6
Fríe en la sartén durante 3 a 4 minutos por lado hasta que esté dorada y bien cuajada.