菲律宾茄子煎蛋
一道经典的菲律宾茄子煎蛋，做法是将茄子烧焦后压扁，裹上香浓的蛋液煎至金黄。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 亚洲长茄子
- 2 大号鸡蛋
- 1/2 小勺 盐
- 1/4 小勺 黑胡椒粉
- 2 大勺 植物油
做法
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1
将 2 亚洲长茄子 直接放在中高火的炉灶明火上烤 8 到 10 分钟，直到皮变黑且果肉变软。
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2
让 亚洲长茄子 稍微冷却，剥去烤焦的皮同时保持茄蒂完整，并用叉子轻轻将果肉压扁。
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3
在一个宽而浅的盘子里，将 2 大号鸡蛋、1/2 小勺 盐 和 1/4 小勺 黑胡椒粉 搅拌均匀。
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4
在平底锅中用中火加热 2 大勺 植物油。
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5
将每一个压扁的 亚洲长茄子 浸入蛋液中使其均匀裹上，然后放入热锅中并将剩余的鸡蛋倒在上面。
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6
每面煎 3 到 4 分钟，直到呈金黄色且完全凝固。