Tortino di melanzane
Una classica frittata di melanzane filippina preparata con melanzane arrostite, schiacciate e fratte inpadella in una saporita pastella di uova.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 melanzane asiatiche
- 2 uova grandi
- 1/2 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino pepe nero macinato
- 2 cucchiai olio vegetale
Preparazione
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1
Arrostisci le 2 melanzane asiatiche direttamente su una fiamma medio-alta del piano cottura per 8 o 10 minuti fino a quando la buccia e nera e la polpa e tenera.
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2
Lascia raffreddare leggermente le melanzane asiatiche, rimuovi la buccia bruciata lasciando i piccioli intatti e schiaccia delicatamente la polpa con una forchetta.
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3
In un piatto largo e basso, sbatti insieme le 2 uova grandi, il 1/2 cucchiaino sale e il 1/4 cucchiaino pepe nero macinato.
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4
Scalda l' 2 cucchiai olio vegetale in una padella a fuoco medio.
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5
Immergi ogni melanzane asiatiche schiacciata nel composto di uova fino a quando e ben rivestita, quindi metti nella padella calda e versa l'uovo rimanente sopra.
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6
Friggi in padella per 3 o 4 minuti per lato fino a quando sono dorate e completamente rapprese.