Torta Talong
Ein klassisches philippinisches Auberginen-Omelett aus angekohlten Auberginen, die flachgedrückt und in einer herzhaften Eierhülle in der Pfanne gebacken werden.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 asiatische Auberginen
- 2 große Eier
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Rösten Sie 2 asiatische Auberginen direkt über einer mittel-hohen Herdflamme für 8 bis 10 Minuten, bis die Schale schwarz verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist.
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2
Lassen Sie asiatische Auberginen etwas abkühlen, ziehen Sie die verkohlte Schale ab, während die Stängel dran bleiben, und drücken Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel vorsichtig flach.
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3
Verquirlen Sie in einer breiten, flachen Schale 2 große Eier, 1/2 TL Salz und 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer miteinander.
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4
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
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5
Tauchen Sie jede flachgedrückte asiatische Auberginen in die Eimasse, bis sie gut bedeckt ist, legen Sie sie dann in die heiße Pfanne und gießen Sie das restliche Ei darüber.
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6
Braten Sie alles von jeder Seite 3 bis 4 Minuten in der Pfanne an, bis es goldbraun und vollständig gestockt ist.