Sopa de Mejillones
Mejillones frescos cocinados al vapor en un caldo de ajo, vino blanco y tomate triturado con hierbas frescas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g mejillones frescos, limpios
- 2 cda aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/2 cdta hojuelas de chile rojo
- 120 ml vino blanco seco
- 360 g tomates triturados en conserva
- 1/2 cdta sal marina fina
- 60 ml perejil de hoja plana fresco, picado
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 4 picados dientes de ajo y 1/2 cdta hojuelas de chile rojo, cocinando durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
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3
Vierte 120 ml vino blanco seco y deja a fuego lento durante 2 minutos para que reduzca ligeramente.
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4
Incorpora 360 g tomates triturados en conserva y 1/2 cdta sal marina fina, llevando la salsa a un hervor suave durante 8 minutos.
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5
Añade 910 g limpios mejillones frescos, tapa bien con una tapadera y cocina de 5 a 6 minutos hasta que las conchas se abran por completo y alcancen una temperatura interna de 63°C.
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6
Desprende cualquier concha que no se haya abierto, revuelve 60 ml picado perejil de hoja plana fresco y sirve inmediatamente.