Sopa de Mexilhões
Mexilhões frescos cozidos no vapor em um caldo rico de alho, vinho branco e tomate esmagado com ervas frescas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g mexilhões frescos, limpos
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 4 dentes de alho, picados
- 1/2 colher (chá) flocos de pimenta vermelha
- 120 ml vinho branco seco
- 360 g tomates esmagados em lata
- 1/2 colher (chá) sal marinho fino
- 60 ml salsinha fresca de folha plana, picada
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 4 picados dentes de alho e 1/2 colher (chá) flocos de pimenta vermelha, cozinhando por 1 minuto até perfumar.
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3
Despeje 120 ml vinho branco seco e deixe cozinhar em fogo brando por 2 minutos para reduzir levemente.
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4
Misture 360 g tomates esmagados em lata e 1/2 colher (chá) sal marinho fino, levando o molho a uma fervura suave por 8 minutos.
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5
Adicione 910 g limpos mexilhões frescos, tampe bem com uma tampa e cozinhe por 5 a 6 minutos até que as conchas abram completamente e atinjam uma temperatura interna de 63°C.
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6
Descarte quaisquer conchas fechadas, misture 60 ml picada salsinha fresca de folha plana e sirva imediatamente.