Batchoy
Une soupe de nouilles philippine savoureuse avec du porc tendre, du foie de porc, un bouillon riche, des nouilles aux œufs, des grattons de porc croquants et de l'ail doré.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 c. à soupe huile végétale
- 6 gousses d'ail, émincées
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 450 g épaule de porc, tranchée finement
- 230 g foie de porc, tranché finement
- 2 c. à soupe sauce poisson
- 1,4 L bouillon de porc
- 230 g nouilles aux œufs rondes
- 240 ml grattons de porc, broyés
- 3 branches oignons verts, tranchés
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une casserole et faire frire 6 émincées gousses d'ail jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en réservant la moitié pour la garniture.
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2
Faire sauter 1 coupé en dés oignon jaune dans la même casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes.
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3
Ajouter 450 g tranchée finement épaule de porc et cuire jusqu'à ce qu'il soit dorée et que la température interne atteigne 63°C.
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4
Ajouter 230 g tranché finement foie de porc, 2 c. à soupe sauce poisson et 1,4 L bouillon de porc, et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.
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5
Répartir 230 g nouilles aux œufs rondes cuites dans des bols de service et verser le bouillon chaud et la viande par-dessus.
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6
Garnir chaque bol avec ail frit réservé, 240 ml broyés grattons de porc et 3 branches tranchés oignons verts.