Batchoy
Eine herzhafte philippinische Nudelsuppe mit zartem Schweinefleisch, Schweineleber, kräftiger Brühe, Eiernudel, knusprigen Schweinegrieben und geröstetem Knoblauch.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 450 g Schweineschulter, in dünne Scheiben geschnitten
- 230 g Schweineleber, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Fischsauce
- 1,4 l Schweinebrühe
- 230 g runde Eiernudeln
- 240 ml Schweinegrieben, zerbröselt
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem Topf und braten Sie 6 gehackt Knoblauchzehen knusprig an, wobei Sie die Hälfte für die Garnitur beiseitelegen.
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2
Dünsten Sie 1 gewürfelt gelbe Zwiebel im selben Topf an, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten lang.
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3
Geben Sie 450 g in dünne Scheiben geschnitten Schweineschulter hinzu und kochen Sie es, bis es gebräunt ist und die Innentemperatur 63°C erreicht.
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4
Geben Sie 230 g in dünne Scheiben geschnitten Schweineleber, 2 EL Fischsauce und 1,4 l Schweinebrühe hinzu und lassen Sie es 15 Minuten sanft köcheln.
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5
Verteilen Sie die gekochten 230 g runde Eiernudeln auf Servierschüsseln und schöpfen Sie heiße Brühe und Fleisch darüber.
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6
Garnieren Sie jede Schüssel mit dem zurückbehaltenen gebratenen Knoblauch, 240 ml zerbröselt Schweinegrieben und 3 Stangen in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln.