バチョイ
柔らかい豚肉、豚レバー、濃厚なスープ、卵麺、サクサクの豚の唐揚げ、そしてフライドガーリックが入った、旨味たっぷりのフィリピン風ヌードルースープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 2 大さじ 植物油
- 6 ニンニクの芽, みじん切り
- 1 黄玉ねぎ, 角切り
- 450 g 豚肩肉, 薄切り
- 230 g 豚レバー, 薄切り
- 2 大さじ 魚醤
- 1.4 L 豚骨スープ
- 230 g 丸い卵麺
- 240 ml 豚の唐揚げ, 砕いた
- 3 本 青ネギ, スライス
作り方
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1
鍋に2 大さじ 植物油を熱し、6 みじん切り ニンニクの芽をカリッとなるまで揚げ、飾り用に半分を取り分けておきます。
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2
同じ鍋で1 角切り 黄玉ねぎが柔らかくなるまで約3分間炒めます。
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3
450 g 薄切り 豚肩肉を加え、焼き色がつき中心温度が63°Cに達するまで調理します。
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4
230 g 薄切り 豚レバー、2 大さじ 魚醤、1.4 L 豚骨スープを加え、15分間弱火で煮込みます。
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5
茹でた230 g 丸い卵麺を器に盛り付け、熱いスープと肉を上からかけます。
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6
取り分けておいた揚げニンニク、240 ml 砕いた 豚の唐揚げ、および3 本 スライス 青ネギを各器に添えます。