Pone de manioc
Un gâteau antillais riche et moelleux préparé avec du manioc frais râpé, de la noix de coco et de la courge. Délicatement épicé au gingembre, à la cannelle et à la muscade pour une douceur dense.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 950 ml manioc, épluché, râpé
- 240 ml noix de coco fraîche, râpée
- 240 ml courge calabaza, râpée
- 215 g sucre roux
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 1/2 c. à café muscade en poudre
- 1 c. à café gingembre frais, finement râpé
- 1/2 c. à café sel
- 240 ml lait de coco
- 55 g beurre doux, fondu
- 1 c. à café extrait de vanille
Préparation
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1
Préchauffer le four à 175°C et graisser un plat à gratin 23 x 33 cm.
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2
Dans un grand bol, mélanger 950 ml épluché, râpé manioc, 240 ml râpée noix de coco fraîche et 240 ml râpée courge calabaza.
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3
Incorporer 215 g sucre roux, 1 c. à café cannelle en poudre, 1/2 c. à café muscade en poudre, 1 c. à café finement râpé gingembre frais et 1/2 c. à café sel.
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4
Verser 240 ml lait de coco, 55 g fondu beurre doux et 1 c. à café extrait de vanille, puis remuer soigneusement jusqu'à l'obtention d'une pâte dense.
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5
Transférer le mélange dans le plat préparé et lisser le dessus avec une spatule.
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6
Cuire pendant 60 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit ferme.
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7
Laisser refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.